Verwendung:
Dinkelmehl Type 630
Dinkel, eine alte Kulturform des Weizens, enthält kleberbildende Eiweißstoffe und hat gute Backeigenschaften. Er ist in der Vollwertbäckerei sehr beliebt.
Dinkelmehl Type 630 ist für alle Backgelegenheiten einsetzbar. Ob herzhaft oder süß, allein, oder gemischt mit Weizen oder Roggen. Es ist genauso vielseitig wie Weizenmehl Type 405. Ideal für alle Arten von Gebäck, Mehlspeisen, Nudeln und zum Kochen.
Gesundheit:
Dinkelmehl Type 630
Wenn man sich die Nährwerte betrachtet, beantwortet sich die Frage fast schon alleine. Dinkelmehl ist eine der ältesten Urformen von Getreide, aus der sich viel später Weizen entwickelte. Alle wertvollen Stoffe sind nahezu im Dinkel deutlich stärker vertreten, als im Weizen.
Lagerung:
Dinkelmehl Type 630
Mehl ist anfällig für Feuchtigkeit, es sollte daher dunkel, trocken und kühl gelagert werden. Zur Aufbewahrung die Verpackung luftdicht verschlossen halten, oder das Mehl in einen luftdichten Behälter umfüllen. Unter 20 Grad wäre der Idealfall.
Ernährung:
Dinkelmehl Type 630
Das Urgetreide
„Dinkel ist das beste Getreide, fettig und kraftvoll und leichter verträglich als alle anderen Körner. Es verschafft dem, der es isst ein rechtes Fleisch und bereitet ihm gutes Blut. Die Seele des Menschen macht er froh und voll Heiterkeit. Und wie immer zubereitet man ihn isst, sei es als Brot, sei es als andere Speise, ist er gut und lieblich und süß.“
(Hildegard von Bingen)
Nährwerte bezogen auf 100 g:
Brennwert: 1491kj
Brennwert: 356kcal
Fett:
1,3g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,2g
Kohlenhydrate: 69,0g
davon Zucker: 0,8g
Eiweiß:
13,5g
Salz in:
<0,01g
Bei Naturprodukten unterliegen diese Werte den üblichen Schwankungen.